Gli ingredienti di questa cucina sono molto semplici e tutti di ottima qualità perché originari dalla natura incontaminata delle isole. Il clima poi rende l’arcipelago decisamente fertile garantendo in tutti i periodi dell’anno la coltivazione di numerose piantagioni.
Gli alimenti base della gastronomia canaria sono: il Gofio, il Mojo e le Papas arrugadas.

Partiamo a descrivere il Gofio, uno degli ingredienti più importanti di tutta la tradizione. Si tratta di una particolare farina scura, che può essere sia farina di mais o in altri casi farina di grano tostato. Il Gofio può essere utilizzato negli ambiti più svariati. Può presentarsi come ingrediente dei brodi di pesce, nella preparazione di piatti a base di verdura e carne, ma soprattutto è godibile come ingrediente principe nella preparazione di dolci o di vari tipi di pane!

Altro elemento tipico della cucina canaria è il Mojo. Il Mojo è una salsa a base di aglio, aceto, sale ed erbe aromatiche. Per i più coraggiosi è possibile aggiungere a questa ricetta un po’ di peperoncino, cumino e pepe. Questa preparazione particolare ha il nome di Mojo Picon. Altre varianti della salsa Mojo sono: il Mojo Verde preparato con l’aggiunta di prezzemolo e coriandolo e il Mojo Rojo, con del peperoncino molto piccante.
Infine altro ingrediente tipico della cucina canaria è la patata. Molto apprezzate sono le Papas Arrugadas, cioè patate novelle cotte in acqua salatissima (di solito marina) con tutta la buccia. Con l’aggiunta delle diverse Mojos, le Papas Arrugadas rappresentano un perfetto contorno per tutte le esigenze culinarie!

Tra le ricette più interessanti della cucina tipica delle Isole Canarie possiamo citare il Puchero Canario, ossia una zuppa molto saporita composto da verdure e carne. Prendendo spunto dalla tradizione spagnola, il Puchero, in voga delle tavole di Tenerife, mette insieme fagioli, patate americane, pannocchie, verze e bubangos, per dare un sapore inconfondibile ai pezzi di carne di maiale che vengono immersi in cottura!
A proposito di carne è doveroso citare uno dei piatti più gustosi, ossia quello del coniglio marinato, in lingua chiamato Conejo en Salmorejo, ma anche una sorta di sanguinaccio con l’aggiunta di frutta secca e uva passa, ossia il Chicharrones e le Morcillas, a base di carne di Maiale!

Tra le specialità delle isole non possiamo evitare di parlare del pesce! Il pesce è presente con moltissime specie e con prodotti sempre freschissimi. Consigliamo di assaggiare il Tonno Marinato chiamato Embarrado de Atun Fresco, ma anche una buona insalata di pesce e verdure ossia il Salpicon de pescado.
Per gli amanti dei crostacei è impossibile recarsi alle canarie e non gustare l’aragosta endemica! Il sapore è particolarmente intenso ma nonostante questo leggero, da accompagnare a i bugno, altri piccoli molluschi tipici delle acque dell’atlantico!

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Nonostante questo, l’arcipelago è un luogo unico dove poter scoprire usi e costumi di cui eravamo totalmente all’oscuro!
Oltre ai moltissimi siti storici e architettonici, ubicati in quasi tutte le isole, a cui aggiungiamo ovviamente numerosi musei e cittadine caratteristiche, le Isole Canarie vi sorprenderanno per la sua gustosa e particolare gastronomia dai sapori speziati ed esotici!

Potrete gustare numerose pietanze sia a base di pesce, che di carne ma oltretutto di verdure con i prodotti più caratteristici della vegetazione tropicale!

Non dimenticate inoltre di visitare i villaggi durante gli eventi folkloristici più interessanti che vi permetteranno di entrare nel pieno della cultura tradizionale canaria!

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Il punto forte delle isole è quindi la sua natura incontaminata e ancestrale, con i suoi vulcani attivi da milioni di anni!
Scoprire la straordinaria storia delle Canarie vi farà entrare ancor più nella misteriosa storia “tropicale” con il suo folklore e una cultura non da meno di tutte le altre che la circondano: da quella europea a quella africana!

Da non sottovalutare anche i tradizionali eventi che vi permetteranno di assaggiare moltissime delle più gustose pietanze della tipica gastronomia canaria!
Prima di partire alla volta dell’arcipelago, scoprite meglio le isole: basta un semplice click!

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